Modelo de negocios para comercialización de películas y recubrimientos comestibles en Bucaramanga

Resumen

Las películas y recubrimientos comestibles son una práctica utilizada para proteger alimentos de contaminantes externos y de su proceso natural de descomposición buscando extender su vida útil en las estanterías. Esta práctica ha sido creciente en países como China y España a partir de procesos de investigación, desarrollo e innovación en la generación de biopolímeros naturales, utilizando materias primas de procedencia vegetal o animal. En Colombia se han realizado estudios en el ámbito universitario, resaltando estudios técnicos para creación de nuevos tipos de películas y recubrimientos. La propuesta de modelo de negocios, advierte que en Bucaramanga los empresarios del sector de alimentos, requieren comprender esta tecnología antes de incorporarla y desarrollar proyectos que les permita ser más competitivos en mercados internacionales. El enfoque de esta investigación es exploratorio y la muestra ha sido seleccionada por conveniencia; soportando el trabajo de recolección de información con entrevistas aplicadas en profundidad a expertos de empresas del sector de alimentos de la región. En el análisis de lo argumentado por los entrevistados, se identifican situaciones en común de la industria agropecuaria, arrojando como resultados la no viabilidad del modelo de negocio para esta ciudad, por su bajo interés en la inversión para proyectos de investigación y desarrollo.