Análisis situacional del sector productivo de Pan de Arroz en el departamento del Meta, Colombia

Resumen

Colombia cuenta con una mezcla gastronómica representativa en cada región, entre estas, el pan de arroz, producto típico declarado patrimonio cultural inmaterial del departamento del Meta. En la presente investigación se busca realizar un análisis organizacional a empresas productoras de pan de arroz, enfocado en los municipios de Villavicencio, Restrepo y San Martín, para aportar al fortalecimiento empresarial del sector. En el marco de la metodología investigación acción participativa (IAP), se realiza un diagnóstico organizacional para conocer la situación actual del sector y luego proponer estrategias con la participación de actores implicados. Como resultado, se destaca la caracterización del sector empresarial en cuanto a factores internos y externos, identificando elementos diferenciadores en las dinámicas empresariales en los tres municipios, así como estrategias para responder a las problemáticas identificadas, como son la competencia desleal, escasez de materia prima, baja promoción del producto y debilidad en las condiciones laborales de los colaboradores.